Pelmeni de Aipim Recheado

Numa tigela amasse com um garfo a mandioca. Adicione o caldo de legumes, sal e pimenta-do-reino a gosto, misture bem até formar uma massa homogênea e reserve.

Obs.: Não amasse a mandioca com outro utensílio, para não liberar goma (a massa tem quem ficar rústica).

Numa panela coloque o azeite, a cebola e refogue bem até murchar.

Adicione a carne seca, o requeijão, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino misture bem, desligue o fogo e reserve.

Numa superfície lisa e com auxílio de um rolo, abra a massa de mandioca (reservada acima) entre dois sacos plásticos até ficar com uma espessura fina e corte em tiras (20cm X 8cm)

Em cada tira e com ajuda de uma colher, coloque porções da pasta de carne seca (reservada acima) em toda a tira. Depois dobre a tira de massa sobre o recheio, aperte a massa ao lado de cada porção de recheio, fechando bem e corte a massa no formato de um pequeno ravióli

Numa panela com água fervente cozinhe os raviólis até que ele suba.

Com o auxílio de uma escumadeira, retire os raviólis cozidos.

Disponha num prato e sirva a seguir com o molho de sua preferência.

Molho contemporâneo da Li:

Numa frigideira (ou panela) aqueça o azeite com a manteiga e doure o alho.

Acrescente o tomate, a salsinha, a azeitona, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Refogue por apenas 1 minuto em fogo médio, desligue o fogo e sirva.