Petit Four de Frutas Vermelhas

Faça a cobertura:

Em uma panela, leve a polpa de framboesa ao fogo médio e deixe reduzir até que obtenha a consistência de um mingau denso. Transfira para uma vasilha e leve à geladeira para resfriar.

Bata o chantilly na batedeira, em velocidade média, por cerca de 4 minutos, ou até obter textura firme (ao levantar o batedor, formam-se picos estáveis).

Em uma vasilha, incorpore a redução de polpa já resfriada ao creme batido. Misture delicadamente com uma colher, fazendo movimentos de baixo para cima. Coloque o creme em uma saco de confeitar e leve à geladeira até a montagem.

Prepare o bolo:

Em uma vasilha, junte a mistura para bolo, o ovo e a margarina e misture até ficar homogêneo. Acrescente o leite e misture, com uma espátula ou uma colher, até obter uma massa uniforme.

Unte e enfarinhe duas formas retangulares (23 x 33 cm) e disponha metade da massa em cada uma. Asse em forno pré-aquecido (180 ºC) por cerca de 25 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, este saia limpo.

Para a montagem:

Retire os bolos do forno e deixe-os esfriar em temperatura ambiente. Use um cortador em formato de coração com 4 cm de largura (parte mais larga do coração) por 4 cm de altura (da ponta inferior até a volta superior) para cortar o maior número possível de corações dos 2 bolos

Corte um pedaço pequeno da ponta do saco de confeitar e disponha um pouco do creme no centro de cada coração. Decore com as frutas vermelhas e sirva a seguir.

Informações adicionais

Variação: substitua a polpa de framboesa por polpa de amora, morango ou frutas vermelhas.

Dicas:
Para que o chantilly fique aerado e macio, resfrie o creme por cerca de 12 horas em geladeira antes de bater.
Com as aparas do bolo, faça bolinhos de palito: junte as aparas com 1 colher (sopa) de doce de leite e amasse até obter uma massa moldável. Faça bolinhas, espete-as em palitos e banhe-as em chocolate fracionado derretido.