Omelete básico
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga clarificada (para queimar menos facilmente)
- 1 ovo bem batido, mas não espumando
- sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo
Manteiga clarificada: Derreta a manteira comum em banho-maria, quando começar a espumar, retire e coe. Bata os ovos sem espumar e acrescente o sal e a pimenta.
Aqueça a frigideira com fogo alto, adicione a manteiga clarificada e espere até ficar quente, antes de soltar fumaça.
Coloque os ovos batidos e, com um garfo, vá desgrudando as bordas.
Mexa a frigideira constantemente sobre a chama, para evitar que a omelete grude.
Quando a base da fritada estiver dourada, coloque o recneio no centro.
Delicadamente role a omelete por cima do recheio com a ajuda de um garfo, e erguendo o cabo da panela no mesmo sentido para auxiliar.
Coloque rapidamente no prato de servir.
Este processo deve durar menos de um minuto.
Informações adicionais
Use 2 ovos se quiser uma omelete um pouco mais grossa. Para evitar que a omelete grude, espalhe o óleo e a manteiga, como se estivesse untando a panela. O ponto ideal é quando a omelete estiver dourada em baixo: significa que já está bem cozida, inclusive em cima. Não vire a fritada, procure enrolá-la ou dobrá-la ao meio.
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