Pulao (arroz indiano)
Lucia
Informações da receita
- 16 porções
- 0 favoritaram
- 1/4 colher (chá) de açafrão espanhol ou cúrcuma em pó
- 6 xícaras (1400 ml) de água fervendo
- 100 g de manteiga
- 2 cebolas médias, picadas
- 1 canela em pau
- 4 cravos-da-índia
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 2 colheres (sopa) de cominho em pó
- 10 sementes de cardamomo
- 4 1/2 xícaras (830 g) de arroz agulhinha
- 1 xícara (240 ml) de iogurte natural
- 2 colheres (chá) de sal
Como fazer
Coloque o açafrão junto com a água fervendo. Deixe separado para que possa dar gosto à água.
Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola por aproximadamente 5 minutos, ou até dourar. Tempere com a canela, o cravo, o gengibre, o cominho e o cardamomo. Refogue por mais 3 a 4 minutos para intensificar o gosto das especiarias.
Ponha o arroz na panela e mexa-o por aproximadamente por 10 minutos. Adicione o iogurte, a água com o açafrão e o sal. Quando o arroz ferver, abaixe o fogo. Cubra a panela com pano de prato. Ponha a tampa da panela sobre o pano. Mantenha desse jeito, até que o arroz esteja cozido, o que deve levar cerca de 20 minutos. Antes de servir, retire a canela, o cravo e o cardamomo.
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