Rolinho vietnamita de camarão e legumes
Nora
Informações da receita
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- Rolinho:
- 12 unidades de massa vietnamita
- 1 colher (sopa) vinagre de arroz
- 1 pitada de sal
- 12 kani
- 5 a 6 camarão cozido no vapor temperado com sal e cortado em tiras
- 1/3 abacate cortado em tiras
- 1 xícara (chá) de broto de feijão
- 1 cenoura pequena em tiras finas
- 3 folhas de alface crespa em tiras finas
- 2/3 xícara (chá) harussame cozido (massa de feijão)
- 2 cl (chá) de óleo
- 1 cl (chá) de curry
- 24 folhas de hortelã
- Molho:
- 150 g de açúcar
- 75 ml de vinagre de arroz
- 150 ml de água
- 1 cl. (chá) de sal
- 1 cm gengibre
- 1 folha de erva cidreira
- 2 1/2 cl. (sopa) de pepino bem picadinho em quadradinhos
- 2 1/2 cl. (sopa) de cenoura bem picadinha em quadradinhos
- 3 cl. (chá) de cebola roxa bem picadinha
- 2 pimenta vermelha bem picadinha
Como fazer
Molho: Ferva a água com o sal e o açúcar até dissolver
Junte a erva cidreira, gengibre, vinagre e ferva em fogo baixo por 10 minutos
Peneire e deixe esfriar
Junte os legumes e a pimenta picados
Rolinho: Tempere o harussame com o curry e óleo
Hidrate a massa vietnamita em água quente misturada com o vinagre e sal
Para fechar o rolinho, coloque a massa sobre um pano seco e limpo
Disponha o kani, broto de feijão, camarão, cenoura, alface, harussame temperado e abacate no centro da massa e enrole firmemente, dobrando as pontas para que o rolinho não se abra
Eles devem ficar com cerca de 2 cm de diâmetro
Antes de dar a última volta para fechar o rolinho, coloque as duas folhas de hortelã
Elas devem aparecer quando o rolinho estiver pronto
Termine de enrolar
Corte os rolinhos ao meio, na diagonal e sirva com o molho.
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