Salada de Beterraba e Laranja Elisângela

Lavar a beterraba com casca de levar ao forno tapada com papel de alumínio durante 1hora a 180ºC (mais tempo se preferirem bem cozida)

Deixar esfriar um pouco e descascar (pelar) com cuidado

Cortar em fatias.

Descascar a laranja e cortar em fatias

Reservar fatias suficientes para duas colheres de suco de laranja

Partir as restantes fatias em gomos e juntar à beterraba

Numa tigela misturar 2 colheres de azeite, 2 colheres de suco de laranja, 1 colher de vinagre, sal, pimenta e a rama de cebola picada

Mexer muito bem para emulsificar e adicionar à salada.

Misturar tudo e servir.