Sarapatel
Lucia
Informações da receita
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- 1 fissura de carneiro (conjunto de traquéia
- pulmões e fígado), rim, tripas e coração
- Sangue de porco já cozido e coagulado
- 10 limões
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho picados
- 4 colheres (de sopa) de hortelã picada
- 4 colheres (de sopa) de salsinha picada
- 1/4 de xícara (de chá) de vinagre
- 4 pimentas-de-cheiro
- 4 colheres (de sopa) de banha
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Lavar bem os miúdos em água corrente
Em seguida, colocá-los numa panela
Cobrir com água
Juntar à panela o sumo de 6 limões
Depois de levantar fervura, trocar a água
Juntar a ela o sumo de outros 4 limões
Ferver novamente
Descartar a água, picar os miúdos e colocar em uma bacia
Juntar as cebolas, o alho, a salsinha, a hortelã, o vinagre e a pimenta-de-cheiro
Deixar os ingredientes marinando na geladeira de um dia para o outro
No dia seguinte, derreter a banha e refogar os temperos do marinado
Juntar os miúdos
Refogar
Cobrir com água e cozinhar por duas a três horas ou até os miúdos ficarem bem macios
Juntar o sangue e deixar engrossar
Checar o gosto e, se necessário, colocar mais sal e pimenta-do-reino
Polvilhar um pouco de salsinha picada e servir com arroz branco.
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