Sardinha frita à moda de Nápoles
Lucia
Informações da receita
- 4 porções
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- 1 kg de sardinha fresca
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara (180 ml) de azeite
- 2 dentes de alho, picados
- 1 xícara (240 ml) de vinagre de vinho branco
- 1 xícara (240 ml) de vinho branco
- 1/2 xícara (15 g) de folhas de hortelã frescas
Como fazer
Limpe as sardinhas, tire a cabeça e a espinha. Lave e seque-as. Passe as sardinhas na farinha de trigo e depois agite-as para remover qualquer excesso de farinha.
Aqueça o óleo e frite as sardinhas até ficarem escuras e crocantes.
Em uma outra panela, ponha um pouco de óleo. Depois que o óleo estiver quente, adicione o alho e doure-o por meio minuto. Acrescente o vinho e o vinagre. Ocasionalmente mexa a panela, e mantenha-a no fogo até que o vinho e o vinagre tem reduzido pela metade. Ponha esse molho sobre as sardinhas fritas e salpique a hortelã fresca. Deixe as sardinhas marinando nesse molho por 1 hora antes de servir.
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