Sericaia Renata

Liga-se o forno a 180ª e unta-se um recipiente de barro com manteiga.

Leva-se o leite ao fogo com com o pau de canela e a casca de limão, até ferver.

À parte, mistura-se o açúcar com a farinha e as gemas.

Rega-se com o leite quente e leva-se ao fogo brando, mexendo sempre,até engrossar.

Retira-se do calor e deixa-se amornar um pouco.

Bata as claras em neve e envolvem-se cuidadosamente no preparado anterior.

Verte-se para o recipiente de barro e polvilha-se com canela.

Leva-se a cozer a meio do forno ,durante aproximadamente 25 minutos.

Serve-se morna ou fria, acompanhada com ameixas.