Sopa Cremosa de Vegetais e Queijo Cheddar

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Ingredientes

1/4 de xícara de óleo vegetal
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho grande picado
450 g de batatas descascadas e cortadas em cubos de 0,5 cm
450 g de abobrinha picada
1 1/4 de xícaras de milhos inteiros escorridos(lata)
1/3 de farinha de trigo
4 xícaras de caldo de galinha (1litro)
2 xícaras de leite
1/4 colher(chá) de pimenta picante(cayena)
1 colher (chá) de molho inglês
2 1/2 xícaras de queijo cheddar envelhecido ralado

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Modo de preparo

Numa panela grande, esquente o óleo em fogo médio
Cozinhe as cebolas por 8-10 minutos, mexendo sempre, até as cebolas ficarem macias
Adicione o pimentão e continue cozinhando por mais 4 minutos, mexendo de vem em quando
Adicione as batatas, a abobrinha e o milho
Cozinhe por mais 6 minutos
Misture a farinha
Cozinhe por mais 4 minutos, mexendo sem parar
Adicione o caldo de galinha, o leite, a pimenta picante e o molho inglês, mexendo para misturar
Leve a sopa cremosa para ferver em fogo médio-alto
Reduza o fogo para baixo
Adicione o queijo em pequenas porções, deixando derreter antes de colocar outra porção
Não deixe ferver, senão a sopa e o queijo separarão
Sirva quente com biscoitos ou pão