Suflê de manga Karen

No processador, pulse a manga rapidamente até obter um purê com alguns pedacinhos da fruta.

Na batedeira, bata as claras em neve.

Sem parar de bater,

junte aos poucos o açúcar até obter picos firmes.

Adicione o purê de manga mexendo cuidadosamente com uma espátula.

Transfira para oito forminhas com capacidade para 1 xícara untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.

Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até os suflês crescerem e dourarem ligeiramente. Sirva quente