Torta de Castanha do Pará

Informações da receita
  • Para o pão-de-ló:
  • 12 ovos separados
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 gota de essência de baunilha
  • 8 colheres (sopa) de castanhas-do-pará crua ralada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Para o doce de cupuaçu:
  • 2 3/4 xícaras de açúcar
  • 250 g de polpa de cupuaçu
  • Para o suspiro:
  • 6 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar.

Como fazer

Na batedeira, coloque as gemas com o açúcar e bata até ficar esbranquiçada. Adicione a baunilha.

Acrescente a castanhas-do-pará, a farinha, as claras em neve e misture. Coloque numa assadeira de fundo falso de 26 cm de diâmetro, untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180oC), pré-aquecido, até que doure ou que enfiando um palito, ele saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Prepare o doce: numa panela média, coloque o açúcar com 1/2 litro de água. Deixe ferver até formar uma calda rala.

Adicione o cupuaçu e cozinhe até dar ponto de geleia.

Mexa de vez em quando.

Teste, pegando um pouco do doce e colocando num pires. Incline o prato, se o doce escorrer devagar, está no ponto. Retire da panela e deixe esfriar.

Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal e recheie com o doce de

cupuaçu. Reserve.

Faça o suspiro:

Na batedeira, coloque as claras e bata até formar picos firmes. Acrescente o açúcar e bata até dar o ponto de suspiro.

Cubra o bolo.

Enfeite com açúcar caramelado e com castanhas-do-pará torradas.

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