Arroz com charque, amendoim e castanha

• 2 kg de charque
• 4 cebolas médias
• 1/2 xícara de óleo

Molho

• 1/4 de xícara de castanha de caju
• 1/4 xícara de amendoim
• 3/4 xícara de cebola
• 1/4 xícara de azeite de dendê
• 500g de camarão seco defumado ou salgado
• 1 pimenta dedo de moça picada

Arroz

• 2 xícara de arroz
• 1 xícara de leite de coco

1. De um dia para outro, limpe o charque, corte em tiras e deixe de molho. Escorra.
2. Ferva 4 litros de água, junte a carne e deixe cozinhar com a panela tampada até a carne ficar macia. Escorra e reserve. Corte a cebola em tiras e doure no óleo. Coloque a carne e frite até dourar.

Molho

1. Se utilizar camarão seco salgado, deixe de molho de um dia para outro, trocando a água varias vezes. Torre e moa a castanha e o amendoim. Pique a cebola, e doure no azeite de dendê, junte o camarão, a pimenta, a castanha e o amendoim. Refogue.

Arroz

1. Ferva quatro xícaras de água, junte o arroz e cozinhe até ficar macio. Junte o leite de coco, verifique o sal e cozinhe até todo liquido evaporar.
2. Numa travessa arrume o arroz, no centro coloque o molho e por cima espalhe a carne.