Arroz com Pistache e Frango Desfiado Juju

Lavar as sobrecoxas, esfregar 1/2 limão(es) partido ao meio e lavar novamente

Ralar e passar na peneira 1/2 cebola(s) média(s)

Em uma vasilha colocar as sobrecoxas e por cima o caldo coado da(s) cebola(s) ralada(s)

Acrescentar a outra metade do limão espremido, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça, 1 folha(s) de louro, 1 galho(s) de tomilho fresco, 1/2 colher(es) de sopa de ervas finas, 1 ramo(s) de alecrim fresco, 2 ramo(s) de cheiro-verde amarrado(s)

Deixar descansar neste tempero por 1 hora

Em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo de canola, o frango com seus temperos e 1 colher(es) de chá de sal, deixar refogar, mexer para não grudar na panela

Colocar 5 xícara(s) de chá de água, 1 dente(s) de alho espremido(s), 1/2 cenoura(s) média(s) cortada(s) ao meio, tampar para cozinhar por 30 minutos aproximadamente ou até o frango ficar macio

Depois coar em um peneira forrada com um pano fino

Desfiar o frango, deixar coberto com um pouco do caldo

Preparar o Arroz

Levar o caldo coado para uma panela grande

quando levantar fervura colocar 1 xícara(s) de chá de arroz integral e deixar cozinhar por 35 minutos aproximadamente; se necessário, acrescentar mais água, o arroz deve ficar macio

Em outra panela com água colocar 1 ovo(s) para cozinhar por 15 minutos

Quando esfriar, descascar e cortar ao meio no sentido do comprimento e cada metade em três partes

Reservar

Cortar 1 alho(s)-poró(s) e 1 talo(s) de salsão em rodelas fininhas, refogar em uma panela com 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva.,

Depois de cozidos acrescentar 1 colher(es) de sopa de salsinha, 1 colher(es) de sopa de cebolinha, o frango desfiado, mexer bem, juntar o arroz, 1/2 xícara(s) de chá de pistache(s) torrado e 1/2 colher(es) de chá de sal

Transferir para uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela, enfeitar com os ovos e ramos de salsinha

Servir em seguida para o pistache não murchar