Bolo de Cenoura com Brigadeiro

• 2 cenouras picadas
• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 1 xicara (chá) de açúcar
• 2 xicaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó quimico
• margarina para untar
• cobertura
• 1 lata de leite condesado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1. No liquidificador, bata a cenoura, o óleo os ovos e o açúcar por cinco minutos até ficar homogêneo.
2. Despeje em uma tigela e adicione o restante dos ingredientes da massa. Misturando bem com uma colher até misturar bem.
3. Coloque em uma forma de 22cm x 30cm untada e forrada com papel-manteiga,também untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
4. Ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.

Cobertura

1. Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó ao fogo médio, mexendo até a manteiga dissolver.
2. Desenforme o bolo já frio, retire o papel-manteiga, espalhe a cobertura e sirva em seguida.