Panetone Doce do Edu Guedes

Esponja

• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 tabletes de fermento biológico fresco

Massa

• 1 xícara (chá) de água morna
• 8 gemas
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 200g de manteiga
• 1 colher de sopa de essência de panetone
• 1 kg de farinha de trigo

Para o recheio

• 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• 1 ½ xícara (chá) de uvas passas pretas

Outros ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga para cobrir os panetones

Esponja

1. Em uma tigela, colocar a água morna, a farinha de trigo de trigo e o fermento
2. Misturar e deixar descansar até crescer
3. Em seguida, acrescentar a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e a água morna
4. Por fim a farinha
5. Misturar até obter uma massa homogênea e deixar descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume
6. Em outra tigela, misturar as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reservar
7. Dividir a massa em quatro partes
8. Abrir cada uma das partes e espalhar o recheio
9. Enrolar como um rocambole, uma as pontas e colocar em uma forma para panetone
10. Repetir a operação com as outras partes da massa e deixar descansar por 10 minutos
11. Colocar uma colher de manteiga sobre cada panetone e levar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.