Pudim de Manga

• 2 mangas grandes (800g)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 colher (sobremesa) de manteiga

Para decorar

• Cubos de manga e folhas de hortelã

1. No liquidificador bata as mangas, o açúcar, o amido de milho, o leite, o leite de coco e a manteiga. Coloque em uma panela, cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
2. Coloque em uma forma própria para pudim, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
3. Leve à geladeira até firmar. Desenforme e decore com cubos de manga e folhas de hortelã