Rabo de Bacalhau Fresco Recheado

Escamar o peixe, abri-lo ao meio e retirar-lhe a espinha.

Cortar a cebola finamente e levá-la ao fogo em duas colheres de azeite.

Retirá-la do fogo, juntar os camarões e a salsa, a fatia de pão esmagada e o ovo batido

Misturar tudo e temperar com sal.

Colocar o rabo de bacalhau aberto ao meio numa superfície plana e distribuir o refogado sobre ele. Fechar e cozer bem as bordas.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno, regar com as 3 colheres de azeite, temperar com sal e levar ao forno previamente aquecido durante 20 minutos.

Servir com tomates assados.