Salada de Pinhão e Agrião

• 1/2 kg de pinhão
• 1 xícara (chá) de cebolinha-verde picada finamente
• 1 maço grande de agrião
• 1 cebola roxa média

Molho

• 1 limão médio
• 1 colher (sopa) de molho à base de mostarda
• 1 colher (sopa) de mel
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1. Lave os pinhões e coloque em uma panela de pressão com 1 litro de água
2. Tampe a panela e leve ao fogo alto por 5 minutos ou até atingir pressão
3. Abaixe o fogo
4. Cozinhe por mais 1 hora ou até os pinhões ficarem macios
5. Retire do fogo, deixe sair a pressão da panela e abra-a
6. Despreze a água em que os pinhões foram cozidos
7. Descasque os pinhões e corte-os em rodelas finas
8. Despeje-os em uma tigela e reserve.
9. Limpe a cebolinha retirando as folhas murchas e lave-as
10. Limpe o agrião, desprezando os talos mais duros e lave as folhas, uma a uma.
11. Coloque a cebolinha e o agrião em uma tigela com solução sanitizante
12. Siga as instruções do fabricante
13. Em seguida, escorra a solução e seque a cebolinha-verde e o agrião com toalha de papel
14. Pique a cebolinha-verde em pedaços bem pequenos, meça 1 xícara das de chá reserve.
15. Descasque a cebola, lave-a, corte em pedaços bem pequenos e coloque em uma tigela com o pinhão, o agrião e a cebolinha
16. Misture delicadamente e reserve.

Molho

1. lave o limão, parta-a ao meio, esprema (espremedor próprio) e coloque em uma tigela o suco de limão, a mostarda, o mel, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino
2. Mexa bem até formar uma mistura homogênea
3. Distribua sobre a salada e sirva.