Para empanar, usam-se ovos ou leite e farinha de trigo, rosca, aveia, milho ou fubá. Para obter um bom resultado na hora de empanar segue algumas dicas:

Use óleo bem quente, em quantidade suficiente para cobrir o alimento.

Peixes

• Se quiser filé de peixe com sabor mais delicado, lave-os bem. seque-os com papel absorvente, passe-os no leite e na farinha de trigo temperada com sal e pimenta.
• Um sabor mais crocante será obtido passando os filés em ovo batido e farinha de rosca ou de milho triturada.

Filés de Frango e Bifes

• Lave-os e seque-os bem.
• Coloque farinha de trigo com sal e pimenta em um saco plástico, jogue os filés dentro e sacuda bem.
• Passe os filés um a um no ovo batido e depois na farinha de rosca.

Sugestões

Queijo ou Berinjela

Bata 01 ovo com 1 colher (chá) de leite, passe fatias grossas de queijo ou berinjela nessa mistura e em seguida passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Legumes Brócolis, couve-flor, pimentão e outros podem ser empanados

Para tanto passe-os em água fervente para escaldá-los. Faça uma massa com 01 xícara (chá) de farinha de trigo, 01 colher (chá) de sal, 01 ovo e meia xícara (chá) de cerveja ou água. Passe um a um os legumes nessa massa, sem deixar excessos e frite-os em óleo quente.