Técnicas e termos culinários: Ponto de voar Para verificar, passa-se um arame com arla: ao soprar, deve-se formar bolhas (como de sabão). Vinha-d'alhos É uma mistura feita de vinho, alho, louro, cebolinha verde, salsa, pimenta-do-reino e cebola espetada com cravos, usada para deixar de molho aves, peixes e carnes. Demolhar Demolhar ou deixar em demolho é manter o alimento em água, durante um tempo, para amolecer ou perder o excesso de sal. A cozedura ou cozimento É uma técnica culinária que, com o intuito de viabilizar, facilitar ou aprimorar a ingestão de alimentos, visa a preparação destes através da utilização de calor.