Os vegetais devem sempre ser lavados com água fria corrente. Depois coloque numa bacia com água e mexa bem para retirar os restos de terra e areia. Deixe descansar por alguns segundos. Retire os vegetais com as mãos, sem despejar a água para que os detritos continuem no fundo. Aproveite sempre a água de cozimento dos legumes pois ela é rica em sais minerais e vitaminas. Para ter os legumes verdinhos, junte ao cozimento uma colher de azeite.

Vegetais sem desmancharem na salada

Cozinhe os vegetais (batatas, cenoura,etc) com um pouquinho de vinagre para não desmancharem ao fazer a salada. Antes de temperar as batatas para salada, umedeça as rodelas cozidas com um pouco de vinho branco. O prato ficará mais macio e saboroso.