Renomado chef espanhol diz que Brasil será potência gastronômica

Ferran Adrià, conceituado chef do restaurante El Bulli, na Espanha, declarou em entrevista coletiva que o Brasil tem tudo para ser um dos países do futuro na gastronomia. "Daqui a 10 anos, junto com a China, o Brasil vai se destacar", afirmou. "Hoje, dos cinco melhores gourmets do mundo, que eu conheço, três são brasileiros" declarou Adrià, sem citar nomes.

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Para o chef Joan Roca, também espanhol, faltam apenas tempo e paciência para o Brasil despontar como referência mundial na arte gastronômica. "Primeiro, é necessária uma evolução cultural paralela", explica. Martín Berasategui, que tem um restaurante de mesmo nome na Espanha, concorda com o colega e dá a receita: "Cultura e governo devem andar juntos. Vende-se cultura também pela cozinha, como nós espanhóis".

Adrià enfatiza que a gastronomia não se resume "só a comer", mas "representa um valor cultural muito importante". Para ele, o chef Alex Atala, por exemplo, pode ser considerado um bem cultural brasileiro por difundir a comida do País pelo mundo.

Os elogios são para valer. Tanto que os chefs estão por aqui para prestigiar a Semana Mesa SP, um evento que pretende ser o maior do gênero na América Latina. A iniciativa é da revista Prazeres na Mesa, em parceria com o Senac São Paulo, e irá reunir, de 4 a 7 de novembro, mais de 60 profissionais da cozinha de diversas partes do mundo, em fóruns, aulas abertas, jantares exclusivos e degustações.

Um dos mais respeitados chefs da atualidade, Ferran Adrià, resumiu o espírito dos profissionais que irão cicular pelas atrações durante a semana. "Não estamos aqui para ensinar nada, mas sim para compartilhar".

Jantar do século abre programação
A abertura do evento de gastronomia em São Paulo, que ocorreu ontem para um grupo seleto de chefs e convidados, não poderia ser mais original: a organização do Jantar do Século.

Um time de 17 profissionais da gastronomia (16 espanhóis e só um brasileiro, o chef Alex Atala) se reuniu para preparar um supermenu com seus pratos preferidos. Ao todo, foram 19 receitas para o deleite de 64 privilegiados que arremataram seus lugares em um leilão pela Internet. O valor total arrecadado não foi divulgado, mas o menor lance foi de R$ 5 mil. O objetivo, segundo a assessoria do Semana Mesa SP, é reverter o montante para uma instituição social ligada ao evento.

Eventos paralelos na Semana
O 5º Prazeres da Mesa ao Vivo permite que o público pagante acompanhe aulas abertas, jantares exclusivos e participe das degustações de whisky, espumantes, vinhos e cafés.

Já o Mesa Tendências é um fórum sobre o tema "Brasil e Espanha, a última fronteira da gastronomia". Novamente, o público pagante poderá acompanhar receitas de vanguarda de chefs como Adrià, Martín e Roca, além de conhecer utensílios modernos e participar de palestras e debates. Algumas aulas abertas serão gratuitas, com degustações de produtos espanhóis. O intuito dos fóruns é difundir os estudos em gastronomia e incentivar a sua prática.

A Feira Profissional, por sua vez, é totalmente gratuita e apresenta ingredientes, maquinário e materiais brasileiros e espanhóis, de última geração, para uso profissional.

Serviço:
Mesa Tendências - 2º Fórum Internacional de Gastronomia de São Paulo
Data: de 4 a 6/11
Local: Centro Universitário Senac - Campus Santo Amaro
Vagas esgotadas

Mesa Tendências - atividades gratuitas e Mostra Profissional
Data: de 4 a 6/11
Local: Centro Universitário Senac - Campus Santo Amaro
Informações e incrições: na secretaria do evento

Prazeres da Mesa ao Vivo
Data: de 5 a 7/11
Local: Centro Universitário Senac - Campus Santo Amaro
Valores: de R$ 80 a R$ 200, para estudantes os valores vão de R$ 60 a R$ 130

Jantares Magnos
Data: de 5 a 7/11
Local: Centro Universitário Senac - Campus Santo Amaro e Grand Hyatt - Brooklin
Valor: R$ 350 por pessoa (Senac) e R$ 220 (Grand Hyatt), com harmonização de vinhos inclusa
Informações e reservas: (11) 2179-1199 (para jantares no Senac) e (11) 2838-3207 (Hyatt)

Degustações Top (vinhos e espumantes)
Data: de 5 a 7/11
Valores: de R$ 100 a R$ 150 Informações e reservas: (11) 2179-1199

Naila Okita