Qual é o melhor pão do Brasil? Um concurso nacional mostra que o campeão é do Pará. O vice, de Brasília. Nas duas receitas, um segredo em comum: produtos regionais para enriquecer o sabor.
Confira abaixo a matéria exibida no Jornal Hoje sobre o concurso nacional do melhor pão do Brasil.
A padaria é pequena, mas é de lá sai o segundo melhor pão do país. Um dos segredos do pão tropical é a mandioca usada na massa. “O pão fica por mais tempo mais macio”, diz o padeiro Itamar Saraiva.
No recheio, abacaxi, mel e castanhas de caju, do Pará e de Baru, típica do cerrado. Mistura testada várias vezes até encontrar o ponto certo.
“Eu nunca fiz nenhum curso nessa área. O que a gente faz é experimentar mesmo, ter uma sensibilidade pra ver o que combina”, afirma o padeiro.
Capricho também na apresentação e pronto: é só ir para o forno. O pão tropical recebeu aplausos de um júri especializado em panificação e confeitaria. A gente vai descobrir se ele também vai ser aprovado por quem vai à padaria todo dia.
“Esse pão tem um sabor inigualável, maravilhoso”, diz uma cliente.
“Uma delícia”, diz uma outra cliente.
Imagine, então, como é o pão mais gostoso do Brasil, feito no estado do Pará.
O padeiro de Belém foi buscar numa fruta da Amazônia, ainda pouco conhecida no Brasil, o sabor que fez do pão dele o campeão. A rosca de bacuri foi feita com uma fruta que conquistou o paladar dos jurados.
“O talento do padeiro influi, mas o que nos deu a vitória sem dúvida foi o sabor do bacuri”, diz o padeiro Adilson Pereira dos Santos.
Adilson usa a polpa do bacuri para fazer o doce que vai no recheio do pão.
“O bacuri é rico em ferro, fósforo, cálcio e vitamina C. Além do excelente sabor é um produto nutritivo”, afirma Adilson.
Depois de assado, o pão ainda é decorado com castanhas-do-pará. Logo se tornou um sucesso de vendas na pequena padaria. Quem prova, vira freguês.
“Achei excelente”, diz um cliente.
“Ficou uma delícia, ficou uma delícia.", diz um outro.
Fonte: Jornal Hoje