A lasanha pode ser congelada depois de assada, por até três meses, dependendo do recheio. Neste caso, recomendamos acrescentar mais molho à preparação do que o habitual, para que após o descongelamento a receita não fique ressecada.
Arrume a lasanha de véspera, numa vasilha refratária. Cubra com leite e leve à geladeira. Coloque a lasanha no forno 40 minutos antes de servir.