Alcachofras Gratinadas

• 5 alcachofras
• 1 pão francês amanhecido umedecido
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 150 g de bacon picado
• ½ xícara (café) de vinho tinto seco
• 2 tabletes de caldo de bacon

1. Lave as alcachofras em água corrente, abrindo bem as folhas para que a água penetre
2. Corte os talos bem rentes à base
3. Corte a ponta das folhas e cozinhe as alcachofras no Caldo Maggi dissolvido em uma xícara e meia (chá) de água fervente e no vinho por cerca de 30 minutos
4. Retire do fogo e reserve

Prepare o recheio

1. frite o bacon na própria gordura, acrescente o alho, a cebola, as azeitonas, os tomates e a salsa
2. Refogue bem
3. Junte o pão espremido e o queijo ralado, misturando tudo até esfarelar o pão
4. Coloque o recheio em cada alcachofra e, em seguida, arrume-as em um recipiente refratário
5. Regue com o caldo que sobrou do cozimento e o azeite
6. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos para gratinar
7. Sirva a seguir