Azevias de Batata Doce

• 5 gr de sal
• 25 gr de manteiga
• 100 gr de banha
• 500 gr de farinha
• Cerca de 300 ml de água

Recheio

• 1 pau de canela
• 300 gr de açúcar
• 500 gr de puré de batata-doce
• Casca de limão

1. Misture a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela até a mistura ficar areada. Coloque água aos poucos. Amasse até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cubra com um plástico e deixe descansar pelo menos uma hora.

Recheio

1. Cozinhe as batatas com pele. Descasque-as e faça em puré. Adicione ao puré o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão.
2. Cozinhe em fogo baixo, sem deixar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar.

Para fazer as azevias

1. Abra a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros.
2. Corte círculos de dez centímetros de diâmetro. Ponha uma colherada de recheio no centro e dobre em forma de meia-lua.
3. Frite no óleo fervendo (cerca de 160 graus).
4. Depois sirva num prato.