Bolinhas de Ricota

• 500 g de ricota defumada passada pelo liquidificador aos poucos
• 200 g de ricota comum passada pela peneira*
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 00 g de maionese ou cream cheese
• Noz-moscada ralada
• Pimenta calabresa seca
• Sal

Coberturas

• Gergelim claro
• Gergelim escuro
• Zattar
• Semente de papoula
• Páprica picante
• Salsinha picada
• Pó de beterraba
• Pó de espinafre
• Orégano

1. Passe pelo liquidificador a ricota defumada aos poucos e pulsando, juntamente com o azeite.
2. Misture a ricota defumada com a ricota comum amassada, a maionese, a noz-moscada ralada, a pimenta calabresa e sal até ficar no ponto de enrolar. Divida a massa em 10 partes. Unte as mãos com azeite e faça bolinhas de 10 g (1 colher de chá).
3. Vai render 10 porções com aproximadamente 8 bolinhas cada. Passe cada uma das porções (de 8 bolinhas) em uma cobertura diferente.
4. Monte uma bandeja com as bolinhas em fileiras de cada cor.

Para fazer bolinhos em conserva

1. Passe as bolinhas de ricota na cobertura desejada e deixe descansar um pouco.
2. Coloque as bolinhas dentro do vidro (esterilizado), cubra com azeite até 1 cm da borda e tampe.