Bolo Chiffon de Chocolate Lucia

Ajuste a prateleira do forno para que fique na parte mais baixa. Pré-aqueça o forno a 165°C. Em uma vasilha misture bem o cacau em pó com a água fervente. Deixe a mistura esfriar. Combine a farinha, o amido de milho, a metade do açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma outra vasilha, bata as gemas, o óleo e a baunilha; adicione à mistura de farina e mexa bem. Acrescente a mistura do cacau; mexa até formar uma massa uniforme e reserve. Bata as claras de ovo juntamente com o cremor de tártaro. Adicione aos poucos a outra metade do açúcar e bata até formar picos firmes. Incorpore 1/3 das claras batidas na massa misturando gentilmente. Adicione o restante das claras em 2 adições; misturando delicadamente. Coloque a massa em uma forma com buraco no meio (com aproximadamente 25 cm de diâmetro) sem untar. Leve ao forno por 60-65 minutos ou até que passe no teste do palito. Deixe o bolo esfriar antes de desenformar.

Ganache de chocolate:

Como cobertura eu utilizei ganache de chocolate, mas você pode utilizar a cobertura que desejar.

Em uma panela aqueça o creme de leite e retire do fogo quando começar a ferver. Adicione o chocolate em pedaços ao creme de leite aquecido. Mexa até derreter todo o chocolate. Deixe esfriar um pouco antes de colocar sobre o bolo.

Informações adicionais

Créditos (fonte): http://ChezBianca.com