Torta de Ganache com Frutas Vermelhas

• 100 g de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 ovo
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1/3 de xícara de amêndoa crua, sem pele, triturada bem fino no processador
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para o ganache

• 250 ml de creme de leite fresco
• 180 g de chocolate meio amargo, com 60% de cacau, picado
• 30 g de chocolate ao leite
• 1/2 xícara de framboesa
• Frutas vermelhas variadas, hortelã e chocolate em pó para decorar

1. Na batedeira, junte a manteiga com o açúcar e bata até obter um creme. Adicione o ovo e mexa.
2. Adicione a farinha misturada com o cacau, a amêndoa e a baunilha e mis ture até que a massa fique grudenta.
3. Em uma travessa forrada com filme plástico, leve para gelar por 30 minutos.
4. Abra a massa e forre com ela uma fôrma retangular baixa, de fundo removível, de 10 x 34 cm.
5. Fure-a com um garfo e leve ao freezer por 15 minutos.
6. Cubra com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão.
7. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos.
8. Retire o papel com o feijão e reserve.

Para o ganache

1. Em uma panela, aqueça o creme de leite.
2. Em uma tigela, regue os dois tipos de chocolate com o creme de leite.
3. Espere dois minutos e mexa com um batedor de mão fazendo movimentos circulares até obter uma mistura homogênea.
4. Deixe amornar e despeje sobre a massa.
5. Por cima, disponha as framboesas apertando ligeiramente para que fiquem encobertas pela ganache.
6. Com uma espátula, alise a superfície.
7. Leve para gelar por 30 minutos ou até ficar firme.
8. Sirva a torta decorada com frutas vermelhas, hortelã e chocolate em pó.