Cassata de frutas cristalizadas

1º parte

• 2 unidade(s) ovos separados
• 40 g açúcar
• 185 ml natas
• 50 g amêndoas

2º parte

• 130 g chocolate preto
• 1 colher(es) de sopa cacau em pó
• 2 unidade(s) ovos separados
• 40 g açúcar
• 185 ml natas

3º parte

• 2 unidade(s) ovos separados
• 30 g açúcar
• 60 ml natas
• 125 g ricota
• 250 g frutas cristalizadas
• 1 colher(es) de chá chá de essência de baunilha

1. Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel alumínio.

1º camada

1. Bata as claras em neve, junte gradualmente o açúcar, batendo a cada adição, reserve. Em outra refratária bata as natas até estarem firmes, misturando em seguida as claras em neve.
2. Aos poucos, junte as gemas, e as amêndoas misture tudo e coloque na forma deixando a massa lisa e uniforme. Leve ao congelador por 1 hora ou até que fique firme.

2º camada

1. Derreta o chocolate em banho maria , acrescente o cacau e mexa até ficar um creme homogêneo. Bata as claras em neve, junte gradualmente o açúcar, batendo a cada adição, reserve.
2. Em outra refratária, bata as natas até estarem firmes, misturando em seguida as claras e neve, as gemas, acrescente a mistura do chocolate, misturando com uma colher, até obter um creme homogêneo.
3. Coloque sobre a primeira camada, alise a superfície e retorne ao congelador por mais uma hora.

3º camada

1. Bata as claras em neve, junte gradualmente o açúcar, batendo a cada adição, reserve. Em outra refratária, bata as natas até estarem firmes, misturando em seguida as claras em neve.
2. E as gemas. adicione a ricota, as frutas cristalizadas, essência de baunilha, misture bem, coloque sobre a segunda camada , alise a superfície retorne ao congelador até que endureça por completo (consistência de sorvete). Fatie para servir.