Cassata Crocante com Damasco
Ingredientes
Conversor de medidas- 250 ml de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- meia xícara (chá) de pé de moleque triturado
- meia xícara (chá) de damascos picados
- 20 bolas grandes de sorvete de Creme e Framboesa
ARABESCO
- meia xícara (chá) de açúcar cristal
- 6 colheres (sopa) de água
- meia colher (chá) de vinagre branco
Para untar
- óleo
Para forrar e cobrir
- papel-alumínio
Modo de Preparo
- Forre uma fôrma de bolo inglês média (24 x 10 cm) com papel-alumínio e reserve
- Bata na batedeira o creme de leite, o açúcar e a baunilha em velocidade média, até ficar em ponto de chantily
- Retire da batedeira e junte o pé de moleque, os damascos e misture delicadamente
- Na fôrma reservada, coloque metade do sorvete de Creme e Framboesa e espalhe com uma colher
- Faça uma camada com o chantily e outra com o restante do sorvete de Creme e Framboesa
- Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer por 4 horas ou até ficar firme
ARABESCO
- Unte uma folha de papel-alumínio e reserve
- Em uma panela pequena coloque o açúcar, a água e leve ao fogo médio até levantar fervura
- Junte o vinagre e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo claro
- Retire do fogo
- Com uma colher (chá) pegue pequenas porções de calda e derrame em fios sobre papel alumínio reservado, formando arabescos
- Reserve até endurecer
- Desenforme a cassata, decore com arabescos de caramelo e sirva a seguir
Informações adicionais
Para bater o chantili, utilize o creme de leite fresco bem gelado.
