Bolo de aipim com coco light

Informações da receita
Esse bolo de aipim é muito gostoso e uma opção muito agradável é comê-lo com aquele café da tarde, dando aquele clima de interior.
  • 1 kg de aipim cru ralado
  • 100 ml de óleo
  • 100 g de coco ralado ou 1 coco ralado fresco
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de adoçante de frutose para culinária
  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Como fazer

Lavar e espremer bem o aipim. Juntar os ovos, o coco, o adoçante, o óleo, a manteiga, o sal, o fermento e mexer bem. Untar um tabuleiro e levar para assar em forno pré-aquecido a 180°.

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