Bolo de Cenoura com Abacaxi

Informações da receita
Meu avós e minha mãe faziam
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de canela
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • 1/2 colher de sal
  • 1 xícara de cenoura ralada bem fina
  • 1 xícara de abacaxi em calda picado
  • 1 ovo batido
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara de nozes picada
  • Cobertura:
  • 150 g de queijo cremoso
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 colher (chá) essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Como fazer

Unte a forma, forre com papel manteiga. Num refratário misture a farinha, o açúcar, o fermento, a canela, o bicarbonato, noz moscada e o sal. Misture bem, junte a cenoura ralada, o abacaxi (sem escorrer), ovo e óleo. Misture bem, acrescente as nozes coloque na forma e asse por 20 minutos ou mais até ficar pronto. Retire, deixe esfriar completamente então cubra o bolo.

Numa vasilha pequena bata o queijo, a margarina, a essência até ficar um creme leve fofo (se quiser use a batedeira). Depois adicione as poucos o açúcar peneirado, continue a bater até formar uma pasta lisa. Espalhe a pasta sobre o bolo. Decore com tirinhas de cenouras e e abacaxi (se desejar picado).

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