Bolo de cenoura sem glúten

MASSA

• 1 xícara (chá) de Farinha de Arroz Integral
• 1 xícara (chá) de Farinha de Soja
• 1 xícara (chá) de Uva Passa
• 1 1/2 xícara (chá) de Açúcar
• 3 colheres (sopa) bem cheias de Polvilho Doce
• 1 colher (sopa) de Fermento em Pó
• 1 xícara (chá) de Óleo
• 3 cenouras grandes cruas
• 3 ovos inteiros

COBERTURA

• 3 colheres (sopa) de cacau
• 1 caixinha de creme de soja (alternativa de creme de leite)
• ½ xícara de açúcar
• Granola para enfeitar

MASSA

1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e as cenouras por 5 minutos ou até a massa adquirir cor um pouco clara
2. Acrescente os demais ingredientes e, por último, o fermento
3. Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno médio pré-aquecido por 35 minutos ou até dourar a massa

COBERTURA

1. Leve ao fogo baixo em uma panela e vá mexendo até ver o fundo da panela, logo após derrame sobre o bolo quente