Broa de Centeio Denise Rejane

Misture as farinhas com o sal e o fermento. Junte a água e mexa com uma colher de pau até a massa estar misturada. (Não é preciso amassar, nem bater a massa. Basta misturar e já está!).

Cubra o recipiente com película aderente e deixe repousar 12 horas (no mínimo, pode deixar mais tempo sem problema) à temperatura ambiente.

Retire a massa do recipiente e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.

A massa fica bastante mole e pegajosa, mas é mesmo assim. Misture a massa e dobre-a como um envelope. Deixe repousar 15 minutos.

Ao fim desse tempo molde uma bola e polvilhe generosamente um pano com farinha.

Coloque a bola de massa, com as dobras para baixo, sobre o pano e tampe, deixando repousar cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 250 ºC e coloque uma panela de barro (tipo caçarola, daquelas que têm uma tampa) no forno, de forma a que também fique bem quente.

Quando a massa tiver mais que dobrado de volume, retire a panela do forno e coloque a massa dentro dela, com o lado das dobras para cima.

Cubra com a tampa e asse durante 40 minutos. Retire depois a tampa e cozinhe até estar tostadinho.