Charlote de Caqui

Informações da receita
  • Base:
  • 200g de bolacha champagne
  • Um círculo de pão de ló 20 cm
  • Mousse de caqui:
  • 1 ½ envelope de gelatina em pó branca sem sabor
  • ¼ de xícara (chá) de água (para hidratar e dissolver á gelatina)
  • 1 xícara (chá) de polpa de caqui
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de chantilly batido
  • Creme paris:
  • 200g de chocolate meio amargo
  • ½ caixinha de creme de leite (100ml)
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Decoração:
  • 5 caquis cortados em fatias
  • 1 faixa de transfer para chocolate
  • Cobertura fracionada meio amargo

Como fazer

Recheio: Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por cinco minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, até se dissolver. Reserve.

No liquidificador, bata a polpa de caqui e o leite condensado, creme de leite e a gelatina dissolvida.

Misture bem, coloque no aro em cima do pão de ló.

Creme Paris: Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas com o creme de leite e a margarina.

Montagem:

Base de pão-de-ló,

2ª camada: musse de caqui

3ª camada: ganache

4ª camada: fatias caqui

Leve à geladeira por de 4 horas na geladeira com o aro. Retirar o aro e colocar os biscoitos tipo champagne na lateral da charlote e em seguida colocar a fita em volta dos biscoitos, com um laço, feito com o tranfer e a cobertura de chocolate fracionado meio amargo.

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