Creme de Manga

• 6 mangas médias
• 9 ovos
• 280 gr de açúcar
• 120 ml de suco de limão
• 6 colheres (sopa) de conhaque

Para decorar

• Chantilly
• 6 colheres (sopa) de castanha de caju tostada e picada

1. Descasque as mangas e retire os caroços
2. Passe a metade da polpa pelo processador ou pelo liquidificador e depois pela peneira
3. Reserve
4. Corte a outra metade da manga em cubinhos pequenos
5. Reserve
6. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
7. Acrescente o purê e os pedacinhos de manga
8. Junte o suco de limão e o conhaque
9. Reserve
10. Bata as claras em neve e misture cuidadosamente ao creme
11. Distribua em taças
12. Se desejar, enfeite com chantilly e polvilhe com a castanha de caju
13. Sirva imediatamente em temperatura ambiente ou deixe na geladeira até o momento de levar à mesa