Crepe com Creme de Salmão

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 1 ovo (50 g)
• 6 colheres (sopa) de leite (90 ml)

Recheio

• 6 fatias médias de salmão defumado
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 4 folhas de cebolinha-verde escaldada

1. Peneire a farinha de trigo em uma tigela
2. Junte a metade do azeite de oliva e o ovo
3. Misture e acrescente o leite aos poucos
4. Bata, com o auxílio de um batedor manual, até obter uma mistura lisa
5. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
6. Pincele uma frigideira antiaderente (22 cm de diâmetro) com o azeite de oliva restante
7. Leve a frigideira ao fogo e, ao aquecer, espalhe um pouco da massa
8. Incline a frigideira de um lado para o outro, espalhando bem a massa
9. Frite os crepes dos dois lados ou até dourar
10. Repita a operação até terminar a massa, untando a frigideira a cada fritura
11. Reserve.

Recheio

1. coloque no copo do processador o cream cheese, o salmão e a hortelã
2. Bata por 30 segundos.
3. Espalhe sobre as panquecas, de modo a formar uma trouxinha
4. Amarre com folhas de cebolinha-verde escaldada.