Diamante de Coco Tamires Vicentin

Numa tigela ou bowl, coloque o açúcar e a manteiga e bata com uma espátula até emulsionar bem

Acrescente o leite de coco e bata bem

Adicione a farinha de trigo e o coco ralado de uma só vez e misture somente até homogeneizar (não bata demais)

Transfira a massa para uma superfície lisa e faça rolinhos

Em seguida, polvilhe um pouco de açúcar cristal na superfície e passe os rolinhos de massa

Em seguida, leve os rolinhos ao congelador e deixe por 4 horas

Retire os rolinhos do congelador, corte-os em discos e coloque numa assadeira

Leve os biscoitos ao forno baixo (150ºC) até assar.