Mousse de Manga com Calda

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 mangas Haden grandes
• 4 claras batidas em neve
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
• Calda:
• 1 manga Haden grande e madura
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1. CALDA:
2. No copo do liquidificador, coloque a manga, a água e o açúcar
3. Bata
4. Coloque em uma panela e leve ao fogo
5. Cozinhe até levantar fervura e engrossar levemente (cerca de 3 minutos)
6. Desligue e reserve
7. No copo do liquidificador, coloque o iogurte, a manga descascada e a gelatina hidratada com água e dissolvida em banho Maria
8. Bata para se agregarem
9. Reserve
10. Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve
11. Adicione o açúcar aos poucos (com a batedeira ligada)
12. Desligue
13. Agregue o creme do liquidificador
14. Coloque em um refratório de vidro, untado com óleo e passado em água
15. Leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas
16. Desenforme
17. Regue com a calda