Filé de Pescada à Dorê

• 400 grama(s) de filé(s) de pescadinha rosa
• 1/2 cebola(s) média(s)
• 1/2 limão(es)
• 3 ramo(s) de cheiro-verde
• 1/2 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
• 1 folha(s) de louro
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1 ovo(s)
• 1 xícara(s) de chá de óleo de canola
• rolo(s) de papel toalha
• 1 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 cebola(s) pequena(s)
• 1/2 xícara(s) de chá de maionese light
• 1/2 colher(es) de sopa de mostarda
• 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
• 1/2 limão(es)
• 1/2 colher(es) de sopa de shoyo
• 1/2 colher(es) de sopa de salsinha
• 1/2 colher(es) de sopa de alcaparras
• 1 colher(es) de sopa de picles

1. Misturar 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo e 1 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado, com 1 ovo(s), mexer bem até formar um mingau mole. Reservar.
2. Retirar os filés do tempero, secar com um pano, passar no mingau reservado e fritar em 1 xícara(s) de chá de óleo de canola bem quente (se necessário acrescentar mais), até ficarem dourados. Colocar em um prato forrado com papel toalha.
3. Colocar em uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela (ver dica), enfeitar com rodelas de limão e ramos de salsinha, servir acompanhado de molho tártaro.

Preparar Molho Tártaro

1. misturar em uma tigela, 1/2 xícara(s) de chá de maionese light, 1/2 colher(es) de sopa de mostarda, 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, algumas gotas de 1/2 limão(es), 1/2 colher(es) de sopa de shoyo, 1/2 colher(es) de sopa de salsinha, 1/2 cebola(s) pequena(s) cortada em quadradinhos, 1/2 colher(es) de sopa de alcaparras e 1 colher(es) de sopa de pickles cortado em quadradinhos. Provar o sal, se necessário acrescentar mais e colocar na geladeira até a hora se servir.
2. Despejar o molho tártaro em uma molheira e servir à parte.