Frango da roça com ora-pro-nobis Tereza da Silva

Lavar o frango, cortar nas juntas e aferventar levemente com água, limão e cachaça

Escorrer, lavar e reservar

Aquecer o óleo, o sal com alho e deixar dourar os pedaços de frango

Escorrer o excesso de óleo, acrescentar o urucum e misturar bem

Pingar água aos poucos, deixar suar e juntar os ramos de cheiro-verde, as cebolas inteiras, o louro, tampar e manter um bom caldo.

Acertar o tempero e manter tampado para cozinhar bem

À parte, lavar o ora-pro-nobis e jogar por cima do frango pronto

Esperar uns 5 minutos e servir com angu, pimenta e couve.

Modo de preparo angu:

Despejar o fubá em uma panela e acrescentar aos poucos a água

Mexer até dar o ponto.