Frango da roça com ora-pro-nobis

• 1 frango (aproximadamente 1kg)
• ora-pro-nobis picado grosseiramente
• 2 cebolas médias
• 1 cálice de limão
• 1 colher (sopa) de sal com alho
• 1 colher (sopa) de urucum
• 1 ramo de salsinha
• 1 ramo de cebolinha
• 1 folha de louro
• ½ concha de óleo
• pimenta a gosto
• água o necessário

Angu

• 300g de fubá
• 500ml de água

1. Lavar o frango, cortar nas juntas e aferventar levemente com água, limão e cachaça
2. Escorrer, lavar e reservar
3. Aquecer o óleo, o sal com alho e deixar dourar os pedaços de frango
4. Escorrer o excesso de óleo, acrescentar o urucum e misturar bem
5. Pingar água aos poucos, deixar suar e juntar os ramos de cheiro-verde, as cebolas inteiras, o louro, tampar e manter um bom caldo.
6. Acertar o tempero e manter tampado para cozinhar bem
7. À parte, lavar o ora-pro-nobis e jogar por cima do frango pronto
8. Esperar uns 5 minutos e servir com angu, pimenta e couve.

Modo de preparo angu

1. Despejar o fubá em uma panela e acrescentar aos poucos a água
2. Mexer até dar o ponto.