Fritada de cenoura Lucia

Em uma frigideira (a que eu utilizei tem 20 cm de diâmetro), aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue a cenoura, o alho-poró e o pimentão vermelho por uns 8-10 minutos. Acrescente o alho, o sal, a pimenta e refogue por mais 1 minuto. Retire do fogo, misture a salsinha e reserve em um prato. Em uma vasilha, bata os ovos com o leite.

Lave a frigideira e retorne-a ao fogo com a colher de óleo restante. Depois de quente, espalhe um pouco dos ovos batidos sobre o fundo da frigideira. Arranje os legumes refogados e espalhe o restante dos ovos. Tampe a frigideira e cozinhe por uns 10 minutos em fogo baixo, cuidando para não queimar. Vire a fritada com a ajuda de um prato e cozinhe o outro lado por mais alguns minutos. Vire em um prato e sirva.

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Créditos (fonte): http://ChezBianca.com