Lasanha com Pão Sírio e Legumes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 Kg de tomate sem pele e sementes picado
• 1 ramo de manjericão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 lata de molho de tomate
• Salsa picada a gosto
• 2 pacotes de pão sírio tamanho médio cortados ao meio
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 cenouras cortadas em tiras finas no sentido longitudinal
• 1 pimentão verde cortados em tiras finas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
• Sal e pimenta a gosto
• 300g de mussarela ralada grossa

Molho de tomate

1. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho
2. Junte o extrato de tomate, o açúcar e cozinhe, mexendo, até o molho começar a agarrar no fundo da panela
3. Acrescente o tomate picado, o ramo de manjericão, o sal e a pimenta
4. Cozinhe no fogo brando até o tomate desmanchar
5. Junte o molho de tomate em lata e cozinhe no fogo brando, por mais 15 minutos
6. Retire o ramo de manjericão e reserve
7. Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola, junte a cenoura, os pimentões, o sal e a pimenta
8. Refogue por 5 minutos no fogo brando com a panela tampada
9. Deixe esfriar
10. Em um refratário, alterne camadas de pão, molho de tomate, legumes e mussarela
11. Finalize com o molho e a mussarela ralada
12. Leve ao forno pré aquecido a 200°C e asse por 20 minutos ou até queijo derreter.