Lasanha de Berinjela com Legumes

• 2 berinjelas cruas cortadas em fatias finas 1 pires de cenoura cozida
• 1 pires de brócolis cozido
• 1 pires de couve flor cozido
• 1 prato de acelga cozida
• 100g de queijo em fatias (mussarela ou prato)
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 lata de molho de tomate com 1/2 xícara de água

Molho Branco

• 1/2 litro de leite
• 1/2 cebola
• 2 colheres de manteiga
• 3 colheres de farinha de trigo
• sal e pimenta do reino a gosto

1. Deixe as berinjelas de molho com água, sal e vinagre por 20 minutos e reserve
2. Coloque a manteiga e a farinha de trigo e acrescente o sal e a pimenta do reino
3. Acrescente, aos poucos, o leite e a cebola picada
4. Deixe engrossar mexendo bem para não empelotar

Montagem

1. Num refratário coloque um pouco do molho de tomate, 1 camada de berinjela e os legumes alternados , 1 camada de molho branco
2. Repita a operação até finalizar
3. Cubra com 1 camada de queijo em fatias e 1 camada de molho branco e queijo parmesão
4. Leve ao forno por 30 minutos