Martini seco, creme de amêndoas torradas e ouriços
Publicado
02/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 500 ml de Martini seco
- 3 g de gelatina em folhas
- 20 g amêndoas torradas sem pele
- 4 colheres de sopa de leite
- 8 ouriços do mar limpos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal
Modo de Preparo
- Despeje o Martini numa panela pequena, flambe e deixe reduzir até a metade, em fogo médio. Retire do fogo, acrescente a gelatina em folhas, previamente amolecida, e deixe na geladeira por algumas horas.
- Depois, bata o composto com um mixer até que atinja uma . consistência branca, espumosa e macia.
- Numa panela pequena, esquente o leite com as amêndoas e 2 colheres de sopa de água por 5 minutos, sem deixar secar. Bata com o mixer até obter uma pasta lisa.
- Coloque no fundo de 4 taças de coquetel o creme de amêndoas e uma pitada de sal. Cubra com 1 colher de espuma de Martini, disponha no centro a polpa de ouriço e complete com gotas de azeite.
Informações adicionais
Fonte
A Vitrine do Sabor
