Quiche de palmito Maridão

Informações da receita
  • Massa:
  • 250g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 125g de manteiga gelada cortada em cubinhos
  • 1 ovo batido
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva para pincelar a forma
  • 1 gema para pincelar
  • Recheio:
  • 200g (1 1/3 xícaras) de palmito picado
  • ½ cebola pequena picadinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (chá) de sal
  • 20g (¼ xícara) de salsinha picadinha
  • 100ml (½ xícara) de creme de leite
  • 4 ovos

Como fazer

Faça a base da quiche: ponha a farinha de trigo, sal e manteiga numa vasilha e misture com as pontas dos dedos para fazer uma farofa

Acrescente o ovo batido e 1 colher (sopa) de água gelada e misture mais um pouco antes de retirar da vasilha e sovar levemente

Envolva com plástico PVC e leve à geladeira por 20 min.

Pré-aqueça o forno a 190ºC

Pincele uma forma de quiche de fundo removívelde 24cm com o azeite e tempere – jogue sal e pimenta-do-reino moída na hora por cima do azeite.

Quando os 20 minutos se passarem, retire a massa da geladeira e abra-a numa superfície levemente enfarinhada

Lembre-se de que você tem que abri-la maior do que a forma

Forre a forma com ela, cubra com um disco de papel manteiga ou papel alumínio e recheie com feijões – isto é chamado de blind baking.

Leve ao forno por 20 minutos para assar

Retire do forno, remova os feijões e o papel e pincele com um pouco de gema

Leve ao forno por mais 5 minutos

Retire, pincele com mais um pouco de gema e leve de volta ao forno por 10-15 minutos até que fique dourada.

Retire a massa do forno e mantenha-o na temperatura de 190ºC.

Para o recheio: em uma frigideira grande, aqueça a manteiga até derreter

Junte a cebola e doure

Acrescente o palmito e o sal e refogue ligeiramente

Desligue o fogo e junte a salsinha.

Em uma tigela, bata os ovos e adicione o creme de leite

Misture bem

Adicione esta mistura ao refogado de palmito e mexa.

Recheie a massa da quiche com esta mistura e leve ao forno (200ºC) até firmar (10 minutos, aproximadamente).

Desenforme e sirva.

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