Merengue salgado de beterraba e favas
Publicado
26/03/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 beterrabas médias
- 1 1/2 xícara (chá) de favas verdes
- 1 folha de louro
- 3 ramos de tomilho
- sal a gosto
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- suco de 2 limões
- raspas de 1 limão
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 4 flores de amor-perfeito para decorar
Modo de Preparo
- Descasque e corte as beterrabas em cubos médios
- Leve uma panela com água ao fogo alto
- Quando ferver, coloque a beterraba, o louro, 1 ramo de tomilho e tempere com sal
- Deixe cozinhar por 20 minutos
- Escorra a água
- Reserve a beterraba.
- Em uma outra panela com água, coloque as favas, 1 raminho de tomilho e tempere com sal
- Leve ao fogo alto para cozinhar por 30 minutos
- Escora a água
- Reserve as favas.
- Descasque e esprema os dentes de alho
- Leve uma panela ao fogo médio
- Regue com o azeite de oliva, acrescente o alho e deixe dourar levemente
- Adicione a beterraba, a fava, as folhas do ramo de tomilho restante, metade do suco de limão e tempere com sal
- Misture bem e desligue o fogo.
- Para fazer o creme, coloque na batedeira o creme de leite fresco, o restante do suco de limão, as raspas de limão e tempere com sal
- Bata à velocidade média até o ponto chantilly.
- Distribua a misura de beterraba com favas em 4 copos
- Coloque uma colher de creme azedo em cada um
- Decore com uma flor comestível.
