Nhoque de Moranga com Sálvia

• 11/4 xícara de moranga cozida amassada (cerca de 500 g de abóbora crua)
• 11/3 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de queijo tipo parmesão
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada
• 1 ovo

Molho

• 3/4 xícara de manteiga
• 3 colheres (sopa) de folhas frescas de sálvia

1. Cozinhe a moranga, esprema e retire todo o líquido.
2. Junte a farinha, o ovo e a noz-moscada, misturando bem com uma colher de pau.
3. Acrescente o sal e misture novamente. Ponha pequenas porções da massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e forme rolinhos, fazendo pouca pressão com as mãos.
4. Corte pedaços de 1,5 centímetro.
5. Ponha bastante água numa panela grande e leve ao fogo. Quando a água ferver,coloque pequenas porções do nhoque. Quando vierem à tona, retire-os com uma escumadeira e reserve-os numa tigela.
6. Repita o procedimento até que todos estejam cozidos.

Molho

1. Em uma panela, coloque a manteiga e a sálvia.
2. Leve ao fogo até a manteiga derreter.
3. Despeje o molho sobre o nhoque e polvilhe com o queijo parmesão antes de servir.